Menu des dentellières - 26 €

Blättrig an Maroilles 
Schwein ragout an den bies Wacholder, Teigen fraiches mit fischtinte Tarte an vergeoise

Menü Régional - 34 €

Regionale Pastete mit drei Sorten Fleisch und Zwiebelkonfitüre. 
Poularde du Nord an Hummer und La Ratte-Kartoffeln aus Le Touquet. 
Hausgemachte Tarte Tatin und Crème fraîche 
(Spezialität der Auberge)

Selbstgeräucherter schottischer Lachs 
Frische Hummerpastete nach Bon Fermier-Art: Miesmuscheln, Krabben, Pilze, Poularde-Sauce 
Ungarisches Entenbrustfilet auf Chicoree und La Ratte-Kartoffeln aus Le Touquet 
Crème brulée an Bourbon-Vanille und Spekulatius

Menü Bon Fermier - 39,50 €

Carpaccio aus schottischem Lachs und Jakobsmuscheln an Olivenöl mit Trüffelgeschmack 
Ragout aus flambierter holländischer Kalbsniere an Wacholder und Gänsleber in Blätterteig 
Armer Ritter an Rohrzucker und frischer Ananas