Menu des dentellières - 26

Blättrig an Maroilles 
Schwein ragout an den bies Wacholder, Teigen fraiches mit fischtinte Tarte an vergeoise

Menü Régional - 34

Regionale Pastete mit drei Sorten Fleisch und Zwiebelkonfitüre. 
Poularde du Nord an Hummer und La Ratte-Kartoffeln aus Le Touquet. 
Hausgemachte Tarte Tatin und Crème fraîche 
(Spezialität der Auberge)

Menü Découverte - 48

Selbstgeräucherter schottischer Lachs 
Frische Hummerpastete nach Bon Fermier-Art: Miesmuscheln, Krabben, Pilze, Poularde-Sauce 
Ungarisches Entenbrustfilet auf Chicoree und La Ratte-Kartoffeln aus Le Touquet 
Crème brulée an Bourbon-Vanille und Spekulatius

Menü Bon Fermier - 39,50

Carpaccio aus schottischem Lachs und Jakobsmuscheln an Olivenöl mit Trüffelgeschmack 
Ragout aus flambierter holländischer Kalbsniere an Wacholder und Gänsleber in Blätterteig 
Armer Ritter an Rohrzucker und frischer Ananas

Bei Menüänderungen finden die "A la carte"-Preise Anwendung
Auberge du Bon Fermier
64, rue de Famars 59300 Valenciennes
Tel.: 03 27 46 68 25 - Fax: 03 27 33 75 01 - E-Mail: beinethierry@hotmail.com
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