menu nouvel an 2012 - 73 €

Lucullus, spécialité de Valenciennes et sa gelée au genièvre. 
 
Nage de homard, saint jacques et saumon au citron vert. 
 
Mousseline glacée de biscuit rose de Reims. 
 
Filet de bœuf Rossini : foie gras poêlé déglacé au Porto et truffe sur pain d'épice. 
 
Fressinette : banane de Colombie flambée au Grand Marnier et glace chocolat blanc.

Menu Régional - 36.5 €

Terrine maison de filets de cailles aux pistaches et confiture d'oignon maison. 
Mijotée de pintade fermière, en cocotte, à la crème, bière blanche et truffes (création). 
Tarte Tatin individuelle et crème fraîche.

Saumon Ecossais fumé maison. 
Timbale de homard frais façon Bon Fermier:moules, crevettes, champignons, sauce Champagne. 
Magret de canard à la chicorée et ratte du Touquet. 
Crème brulée à la vanille Bourbon et spéculoos.

Menu Bon Fermier - 40 €

Carpaccio de saumon Ecossais et Saint Jacques délicatement parfumé à l'huile de truffe. 
Poêlée de rognon de veau en escalope,flambé au genièvre, au lard fumé sur lit de chicons et rattes du Touquet. 
Pain perdu à la cassonade et beurre de pomme de Thiérache.